Erişteli Mercimekli Yoğurt Çorbası

 Malzemeler:

• 2 su bardağı yoğurt 
• 2 yemek kaşığı yeşil mercimek
• 1 adet yumurta 
• ½ su bardağı tam buğday erişte
• 1 tepeleme yemek kaşığı tam buğday un 
• 1 çay kaşığı tuz
• 3.5 su bardağı su
• 2 çay kaşığı nane 
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı 

Yapılışı:

Mercimekler haşlanır. Tencereye yoğurt, yumurta, un, tuz ve su alınıp çırpılır. 

Orta ateşte devamlı çırpılır. Kaynamaya başlamadan önce erişteler ilave edilip karıştırmaya devam edilir. 

Kaynamaya başlayınca haşlanıp süzülmüş yeşil mercimek ilave edilip kısık ateşte 5 dakika pişirilir. 

Ayrı bir tavada zeytinyağı ve nane pişirilir ve çorbaya eklenip 2-3 dakika daha pişirilir. 

Oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. 1 saat kadar buzdolabında bekletildikten sonra soğuk olarak servis edilir.