Fincan Böreği

Sabri Ülker Vakfı’nın yeterli ve dengeli tarifler sunan Yemekte Denge Mutfağı projesi İstanbul Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü işbirliği ile yenilendi. “Genç Şeflerden Sağlıklı Tarifler” sloganıyla yola çıkan, genç ve yetenekli şef adayları ülkemizin gelenekselleşmiş yemek tariflerini Yemekte Denge Mutfağı için yeniden yorumladı.

Malzemeler

2 su bardağı (250 gram) buğday unu

1 çay bardağı ılık su

1 yumurta

Yarım kg pazı

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı karabiber

Pişirmek için ayçiçek yağı

Hazırlanışı

Un, su, tuz ve yumurtayla pürüzsüz yumuşak bir hamur hazırlayın. Dörde böldüğünüz hamuru yarım saat dinlendirin. 

Pazının saplarını ayıklayıp doğrayın. Soğanı yemeklik doğradıktan sonra biraz soteleyip pazıları ekleyin ve pişirin. Suyunu çektirip karabiber ekleyin. 

Dinlendirdiğiniz hamurdan dört yufka açın. Her yufkanın bir tarafına öbek öbek harç koyup diğer boş tarafını üzerine kapatın. 

Harç, böreğin ortasında kalacak şekilde fincanla börekleri tek tek kesin. Artan parçaları tekrar yoğurup açın, aynı işlemi malzeme bitene kadar tekrarlayın. 

Börekler hazır olunca yağı ısıtın ve börekleri bu yağda pişirip sıcak olarak servis edin.