Patlıcanlı Enfes Makarna

Malzemeler: 📝
1 paket makarna
2 adet kemer patlıcan
4 diş sarımsak
2 adet domates rendesi
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri için;
Dilim domates (varsa çeri domates)
Dilimlenmiş siyah zeytin
3-4 dal taze nane
3-4 dal maydanoz
3-4 dal dereotu
Rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
Patlıcanları soymadan küpler halinde doğrayalım. Bir kabın içerisine alıp tuzlu suda bekletelim.

 
1.5 litre kadar su kaynatalım. Bir tencerenin içerisine zeytinyağı ekleyelim. Zeytinyağı kısık ateşte ısınırken sarımsakları doğrayıp renk aldırmadan kavuralım.
 

Sarımsakların lezzeti yağa geçince patlıcanların suyunu sıkarak doğrudan tencereye ekleyelim ve hafifçe altını açalım. 

Bu esnada karabiber ve tuz ekleyelim. Patlıcanlar hafif renk alıp yumuşayınca rendelenmiş domatesleri de ekleyip hafif pişirelim.


 

Makarnaları ekleyip domatesle bütünleşmesini sağlayalım. 

Makarnanın seviyesine gelecek kadar kaynar su ekleyip ocağın altını kısalım ve tencerenin kapağını kapatalım.
 

5-10 dakika içerisinde bir iki defa karıştırın. İstediğiniz kıvama geldiyse kapağını açın ve altını kapatıp bir dakika dinlendirelim.
 

Makarnayı servis tabağına alıp üzerine zeytin, domates, peynir, taze otlar ile süsleyip servis edebilirsiniz.
 

Afiyet olsun. 🤗😍😋