Sebzeli Pikan Gremolata

Malzemeler: 

50 gr. bebek havuç 

Su 

50 gr. panko 

Deniz tuzu 

50 gr. kara havuç 

50 gr. kuzugöbeği mantarı 

2 adet bebek enginar 

4 adet taze patates 

4 adet kuşkonmaz 

1 adet brokoli 

Yapılışı:

Tencerede kaynayan suya sebzeleri ekleyin ve sertlik derecelerine göre haşlayın. 

Haşlanan sebzeleri çıkarıp buzlu soğuk su dolu bir kaba alın. Daha sonra kenara alıp bekletin.

Gremolata için malzemeler: 

20 gr. pikan cevizi 

2 gr. sarımsak 

1 demet maydanoz 

1 adet Yedikule marul 

Zeytinyağı 

Yapılışı:

Panko, sarımsak ve deniz tuzunu 180 °C fırında bekletin. Pikan cevizlerini de aynı şekilde fırınlayın. Daha sonra tüm malzemeleri karıştırın. 

İçerisine maydanoz ve zeytinyağı da ilave ederek tatlandırın. 

Kenara ayırdığınız sebzelerin üzerine pikan cevizli gremolata ve Yedikule marul yapraklarını ilave ederek servis edin.