Kabak Çorbası

Malzemeler:

4 adet orta boy kabak 

1 adet büyük boy kuru soğan 

2 yemek kaşığı zeytinyağı 

2 yemek kaşığı tereyağı 

1 yemek kaşığı un 

1 su bardağı soğuk süt 

4 su bardağı soğuk tavuk suyu 

Yarım su bardağı süzme yoğurt 

Yarım demet dereotu 

1 çay kaşığı kaya tuzu 

Yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber 

Servisi için;

5 yemek kaşığı ince çekilmiş ceviz içi 

Püf Noktası 

Çorbayı sulandırmaması ve tadını olumsuz yönde etkilememesi için kabakların çekirdekli göbek kısımlarını kullanmamaya dikkat edin. 

Çorbayı süzme yoğurt yerine aynı oranda krema ilavesiyle hazırlayabilirsiniz ancak kremayı çorba karışımına son olarak eklemeyi ve pişirme işlemini kısık ateşte devam ettirmeyi unutmayın.

Kabak çorbasını blenderdan geçirmeden taneli olarak da servis edebilir, tavuk suyu kullanmadan da çorbayı pişirebilirsiniz. 

Yapılışı:

Bol suda yıkayıp uç kısımlarını aldığınız kabakların kabuklarını incecik soyun. 

Dört tarafından uzunlamasına kestiğiniz kabakların orta kısımlarında kalan çekirdekli kısımları kullanmamak üzere bir kenara ayırın. 

Etli kısımlarını kullanacağınız kabakları, küçük parçalar halinde doğrayın. 

Kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. 

Dereotunu kıyın. 

Zeytinyağını bir tavada kızdırın. 

Yemeklik doğradığınız kuru soğanı hafif bir renk alana kadar soteleyin. 

Kabakları ekleyip soğanlarla birlikte soteleme işlemini 5 dakika kadar sürdürün. 

Derin bir tencerede tereyağını eritin. 

Unu ilave ettikten sonra kokusu çıkana ve köpürene kadar yaklaşık 2-3 dakika kavurun. 

Soğuk sütü azar azar katıp bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. 

Soğuk tavuk suyu ve süzme yoğurt ilave ettiğiniz çorba karışımını, kuru soğanla birlikte sotelenmiş kabak ilavesiyle kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. 

Kıyılmış dereotu, taze çekilmiş tane karabiber ve tuz eklediğiniz kabak çorbasını bir taşım daha kaynattıktan sonra blenderdan geçirin. 

Sulu bir püre kıvamını alan ve süzme yoğurt ilavesiyle rengi açılan kabak çorbasını servis kaselerine paylaştırdıktan sonra birer yemek kaşığı ince çekilmiş ve kavrulmuş ceviz içi ya da maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis edin.

Afiyet olsun.