Falafel

Malzemeler:

1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış) 

yarım su bardağı galeta unu 

2 yemek kaşığı tahin 

1 adet orta boy kuru soğan 

2 adet yeşil soğan 

Yarım demet maydanoz 

Yarım demet reyhan 

Çeyrek demet kişniş 

2 adet jalapeno (meksika biberi) biberi 

2 yemek kaşığı susam 

Yarım çay kaşığı kimyon 

Yarım çay kaşığı zerdeçal 

Yarım çay kaşığı köri 

1 çay kaşığı kaya tuzu

Yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber 

Kızartmak için;

1,5 su bardağı ayçiçek yağı 

Tahin Sos İçin;

4 yemek kaşığı tahin 

1 tatlı kaşığı limon suyu 

2 yemek kaşığı süzme yoğurt 

Yarım demet maydanoz (ince ince kıyılmış)

Yapılışı:

Taze kişniş, maydanoz ve reyhanın yaprak kısımlarını ayıkladıktan sonra taze soğanlarla birlikte incecik kıyın. 

Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanı iri parçalar halinde doğrayın. 

Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız jalapeno biberleri ince ince kıyın. 

Bir gece önceden bol suda ıslattığınız nohutları, derin bir karıştırma kabına alın. 

Doğranmış tüm yeşillikleri, kuru ve taze soğanları, jalapeno biberleri, tahin, galeta unu, susam, kimyon, zerdeçal, köri, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin. 

Tüm malzemeyi mutfak robotu ya da blenderda özlü bir hamur olacak şekilde püre haline getirin. 

Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. 

Hazırladığınız falafel hamurundan parçalar kopartın. 

Çelik bir kalıp yardımıyla ya da elinizde yuvarlayarak şekil verin. 

Falafelleri, kızgın yağda renk alana kadar kızartın. 

Dış kısmı çıtır, iç kısmı hafif yumuşak kalan falafelleriniz hazır. 

Tahin sos yapılışı için: 

Süzme yoğurt, limon suyu ve tahini bir kasenin içinde karıştırın, ince ince kıyılmış maydanozu ilave edin. 

Salata, yoğurt ya da tahinli sos eşliğinde kızaran falafelleri servis edin. 

Kızarmış falafelleri; taze soğan, pita ekmeği, limon suyu ve zeytinyağı ile çırpılmış tahin sosu ya da sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.