Pırasalı Kiş

Malzemeler:

3 su bardağı un (330 g)

2 tatlı kaşığı Yuva Aktif Kuru Maya (5 g)

1 su bardağı su (200 ml)

3 yemek kaşığı şeker (36 g)

1 yemek kaşığı tereyağ (15 g)

1 çay kaşığı kaya tuzu (4 g)

 

Hamur açmak için

Yarım paket margarin (125 g)

 

Garnitür için

1.5 kg pırasa

25 dilim jambon

2 yemek kaşığı sıvı yağ (20 ml)

2 yemek kaşığı un (20 g)

 

Üzeri için:

1 su bardağı süt (200 ml)

1 paket krema (200 ml)

1 çay kaşığı kaya tuzu (4 g)

1 çay kaşığı karabiber (1 g)

8 adet yumurta

 

Yapılışı:

Garnitür için, ince dilimlenmiş pırasaları, dilim jambonlarla birlikte 20 dakika yağlanmış tavada kavurun ve ardından unu ekleyin. 

Mayayı, hamurda kullanacağınız ılık suda çözün ve 10 dakika bekletin. 

Unu, çözdürülen mayayı, şekeri, küçük parçalar halinde kesilmiş tereyağını ve tuzu karıştırarak homojen ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. 

Üzerini bir bezle kapatın ve buzdolabında 20 dakika bekletin. Bu sırada, margarini plastik bir torbaya koyarak 30x30 cm ebatında açın. 

Hamuru da 33x62 cm ebatında açıp margarini torbadan çıkartın ve hamurun ortasına yerleştirin. 

Hamuru zarf şeklinde kapatıp strece sarın ve 15 dakika buzdolabında bekletin. Ardından, hamuru 2 cm kalınlığında açın ve ikiye katlayın; 15 dakika daha buzdolabında bekletin. 

Hamuru tekrar alıp 2 cm kalınlığında ve 60x30 ebatında açın. Bir ucu hamurun ortasına gelecek şekilde, diğer tarafın üzerine katlayın ve tekrar 15 dakika buzdolabında bekletin. 

Hamuru, kalıplarınıza göre 2 parça açın ve yağlanmış, unlanmış kalıplara yerleştirin. 

Hamurların üzerine çatalla delikler açın. Garnitürü hamurun üzerine yayın. 

Bir kapta süt, krema, tuz, karabiber ve yumurtaları çırpıp garnitürün üzerine dökün. 

Önceden 210-220 derece ısıtılmış fırında, yaklaşık 25 dakika pişirin. 

Sıcak servis edin.

Afiyet olsun.