FOCACCIA EKMEĞİ

Malzemeler: 

Hamuru için:  

600gr Un  

450 ml Ilık Su 

6 gr kaya tuzu (1çay kaşığı) 

2 yemek kaşığı zeytinyağı 

10 gr kuru Maya (1 paket)  

1 yemek kasığı toz şeker 

70 gr kurutulmuş domates (sert ise sıcak suda yumuşatabilirsiniz) 

1 adet piyazlık doğranmış soğan  

15 adet çekirdeği alınmış siyah zeytin  

2 dal taze kekik 

Üzeri için: 

3 yemek kaşığı zeytinyağı  

Yarım tatlı kaşığı kaya tuzu  

<


2 dal taze biberiye  

Kurutulmuş domates  

Çekirdeği alınmış siyah zeytin (Üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz) 

Yapılışı: 

Sırasıyla elenmiş un, tuz, maya ve şekeri yoğurma kabına alıp karıştırın ve zeytinyağını ekleyin. 

Ilık suyu yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Kekik, soğan, siyah zeytin ve kuru domatesi de ekledikten sonra iyice yoğurun. 

Ele yapışan bir hamur elde ettikten sonra içini yağladığınız bir kaseye hamuru boşaltalım üzerini streçleyip, mutfak bezine (sofra örtüsü) sarın ve 30 dakika oda ısısında mayalandırın. (ortam sıcaklığı 20-24 derece olmalı) 

30 dakika sonra kenarlardan içeri- ortasına doğru yavaşça 3-4 defa hamuru yoğurun. 

Üzerini tekrar streçleyip beze sarıp 20 dakika daha mayalandırın. 

20 dakika sonra elinizi biraz yağlayıp alttan üste doğru yavaşça karıştırın. 

Üzerini tekrar streçleyip beze sarıp 2 saat mayalandırmaya bırakın. (Hamur 2 katına çıkana kadar, ortam ısısına göre 3-4 saat de olabilir.) 

2 saat sonunda hamurunuzu yağlanmış fırın tepsisine alıp elinize çok az yağ alarak yavaş yavaş bastırarak hamuru tepsiye yayın. 

Tepsiyi örtü ile sarıp 1 saat kadar mayalandırın. 

Ellerinizi suda ıslatın ve parmaklarınızla hafif hafif hamurun üzerine bastırın. 

Biraz içine girmeli ki şekil alsın. Son olarak 45 dakika daha mayalandırın. 

Üzerini biberiye, kurutulmuş domates ve zeytin ile süsleyin en son olarak üzerine zeytinyağı ve kaya tuzu gezdirin. 

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 15-20 dakika altın gibi bir renk alana kadar pişirin. 

Fırından çıkardıktan sonra üzerine 2-3 kaşık kadar zeytinyağı gezdirin. 

Afiyet olsun.