Stollen (Yılbaşı Çöreği)

Malzemeler:

175ml ılık süt (45 C)

1 büyük boy yumurta

75 gr toz şeker

1.5 çay kaşığı tuz

75 gr oda sıcaklığında tereyağ

350 gr ekmek unu

50 gr kuş üzümü

50 gr sarı kuru üzüm

50 gr kuru kiraz

175 gr küçük doğranmış kuru erik (yarısı küçük doğranmış incir olabilir)

200 gr badem ezmesi

1 tepeleme tatlı kaşığı pudra şekeri

1/2 tatlı kaşığı toz tarçın

1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

Üzerine serpmek için fırınlanmış file badem

Yapılışı: 

Küçük bir kapta, mayayı ılık sütte çözüp, yaklaşık 10 dakika bekletin. 

Büyük bir kapta, maya karışımını yumurta, pudra şekeri, tuz, tereyağı ve unun 3/4 ile karıştırın. Kalan unu her seferinde azar azar ekleyin, her eklemeden sonra iyice karıştırın. 

Hamur toplanmaya başladığında, hafifçe unlanmış bir yüzeye koyun ve kuş üzümü, çekirdeksiz kuru üzüm, kuru kiraz, tarçın, limon kabuğu, sarı üzüm ve kuru erikleri ekleyip pürüzsüz olana kadar yaklaşık 8 dakika yoğurmaya devam edin. 

Büyük bir kâseyi hafifçe yağlayın, hamuru kâseye yerleştirin. Nemli bir bezle örtün ve hacimce iki katına ulaşana kadar ılık bir yerde mayalanmaya bırakın (yaklaşık 1 saat). 

Bir fırın tepsisini hafifçe yağlayın. İki katına yükselmiş olan hamuru unlanmış bir yüzeye çevirin. 

Eliniz ya da bir merdane yardımı ile açın ve hazırladığınız badem ezmesini bir rulo haline getirip, hamurun ortasına yerleştirin. 

Hamuru yuvarlak iri bir rulo şeklinde katlayın ve hamurun birleştirdiğiniz yerlerini sıkıştırarak kapatın. 

Somunu, birleştirdiğiniz tarafı aşağı gelecek şekilde hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. 

Temiz, nemli bir bez ile örtün ve yaklaşık 40 dakika hacimce iki katına çıkana kadar bekleyin. Bu arada fırını 180 C de ısıtın. 

Önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin, ardından ısıyı 150 C 'ye düşürün ve 30 ila 40 dakika daha pişirin veya altın kahverengi olana kadar. 

Bir tel soğutma rafında somunun soğumasını bekleyin. Soğutulmuş somunun üzerine pudra şekeri serpin ve kızarmış file badem ile süsleyin.

Afiyet olsun.