Arpacık Soğanlı Yahni

 Malzemeler:

1 Kilo dana eti 

800 gr arpacık soğanı  

3 Diş sarımsak 

1 Yemek kaşığı domates salçası 

1 tatlı kaşığı biber salçası 

2 yemek kaşığı sıvıyağ 

2 Yemek kaşığı tereyağı 

Kaya tuzu

Karabiber 

Kimyon 

Etleri haşlamak için 1 su bardağı sıcak su 

Soğanlarla pişireceğimiz sırada 3 su bardağı sıcak su 

Yapılışı:

Etler kuşbaşı doğradıktan sonra tencereye döküp iyice kızdırdığınız yağda 5 dakika gibi bir süre orta ateşte etleri mühürleyin. 

Sonra 1 su bardağı sıcak su döküp ocağın altını kısıp etler suyunu çekene kadar, üzerine bir kapak kapatıp pişirin.

Suyunu çeken etlere tereyağını ilave edip biraz kavurun. 

Etleri 5 dakika mühürledikten sonra kısık ateşte, kapağı kapalı bir şekilde kendi suyunu salıp, çekene kadar pişirin. 

Salçasını da ilave edip kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurduktan sonra soyduğunuz arpacık soğanları ve sarımsakları da ilave edin ve tuzunu, baharatlarını serpip, kaynar suyunu dökün.

Suyunuz mutlaka sıcak olmalı, yoksa sıcak etlere soğuk su dökerseniz etler sertleşir. 

Su miktarı arttırabilirsiniz, soğanlarınız eğer yumuşamadı ve yemeğin suyu azaldıysa azar azar sıcak olarak su ilavesi yapın. 

Yemeğinizi kısık ateşte, soğanlar yumuşayana kadar pişirin. 

İsteğe göre servis sırasında üzeri maydanoz serpebilirsiniz.

Afiyet olsun.